糖尿病人能吃土豆嗎?

發布時間:2018-06-13   來源:鳳凰娛樂   
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大多數人是把土豆作為蔬菜來說,比如炒土豆絲、燉土豆、油煎土豆等等。其實土豆并不是蔬菜,而是一種可以作為主食來食用的食物,土豆是世界上四大主食之一。土豆中脂肪的含量不到2%,每100g的土豆當中鉀含量是342mg,這是其他可以做主食的食物所望塵莫及的,高鉀飲食能降低患高血壓的風險,也是高血壓動脈硬化的美食佳品;土豆中含有的維生素C,蘋果的4倍,硒含量是蘋果的5倍。

對于糖尿病人來說,能不能吃土豆主要是看食用土豆的方法。有些糖尿病人抱怨吃完土豆以后血糖上升的比較快,原因在于把土豆作為蔬菜來食用。曾經有個糖尿病人在一段時間內餐后血糖波動幅度很大,經過膳食調查發現這個糖尿病人很喜歡吃土豆,經常燉土豆吃,在吃饅頭的基礎上再額外增加了土豆中碳水化合物的攝入量,餐后血糖肯定會出現較大的波動幅度。

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其實,如果把土豆當中主食來食用,就可以起到調控血糖的效果。土豆中含有膳食纖維,膳食纖維確實不會產生熱量。

而膳食纖維進入人體以后能夠延緩食物的消化吸收,降低血糖的升高速度。所以,用土豆代替一部分主食,可以減少總能量的攝入量,起到改善血糖過高的作用。

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